Malzemeler Listesi

1 tane bütün tavuk
1 tane soğan
1 yemek kaşığı limon suyu
1-2 çay kaşığı tane karabiber
5 su bardağı su
Cevizli harç için:
300 gram ceviz
4 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz kişniş
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tarifin Yapılışı

Çerkez Tavuğu ya da Çerkes Tavuğu aslında zahmetli bir yemek/meze çeşidi. Bu tarifle kolaylaştırılmış halini sizlerle paylaşacağız ki oldukça lezzetli bir versiyonu ve aslına en yakını diyebiliriz. Bir ceviz-tavuk lezzeti elde etmek istiyorsanız Çerkez Tavuğu Tarifi tam da aradığınız tarif olabilir.

Su, soyduğumuz soğanlar, limon suyu, tane karabiber ile beraber bütün tavuğumuzu pişiriyoruz. Yumuşasa yeterli olacaktır ki bunu anlamak için tavuğu arada kontrol etmemizde yarar var.
Tavuk pişince ocaktan alıp suyunu süzelim. Yeterince yumuşadığı için kemiklerinden kolayca ayrılacaktır. Etleri kemiklerden ayırıp didikleyelim.
Eğer macun kıvamında bir Çerkez Tavuğu yapmak istiyorsanız tavuk etlerini piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.
Sarımsaklarımızı rendeleyelim ve bir kaseye koyalım. Blenderda ya da başka yöntemlerle ezdiğimiz cevizleri de kaseye ilave edelim. Bu kaseye son olarak ufaladığımız ekmek içlerini ekleyip karıştıralım.
Tavuğu haşladığınız sudan azar azar ekleyerek elde ettiğimiz karışımı yumuşatalım. Bu aşamadan sonra tuz, baharatlar, tavuk eti ve cevizli karışımı birleştirip karıştırmaya başlayalım.
Zeytinyağını tavada kızdıralım ve üzerine kırmızı biber atalım. Bu sosu da Çerkez Tavuğu Tarifi’nin üzerine gezdirelim.

Not: Çerkez tavuğunuzun üzerini bütün ya da yarım ceviz parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Not 2: Yanına ne iyi gider diyorsanız bize göre ceviz ve tavuk etinin yanına hafif bir tercih olan zeytinyağlı sarma iyi bir tercih olacaktır, sarma yapımı için lütfen tıklayın.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.