Mercimek Köftesi Tarifi Kolay

Tarifin Yapılışı

Mercimek köftesi çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında, hazırlaması biraz zahmetli olsa da leziz bir seçenek. Zahmetli dedim diye hemen korkmayın, birlikte adım adım Mercimek Köftesi nasıl yapılır öğreneceğiz. Önceki tariflerimde Gaziantepli olduğumdan bahsetmişimdir. Mercimek Köftesi, Gaziantep yöresinde oldukça popüler olduğu gibi her yaştan, her kesimden insanın sevdiği bir yemek. Mercimek köftesini ilginç kılan bir özellik ise, oldukça farklı şekillerde ve farklı farklı malzemelerle yapılabiliyor olması. Ben bu yazımda Mercimek Köftesi’ni pratik olarak hazırlayabilmek adına, nispeten kısıtlı malzemelerle Mercimek Köftesi Tarifini sizlerle paylaşacağım.

Öncelikle patatesleri soyacağız ve kocaman kocaman keseceğiz. Ardından mercimekleri tencereye koyacağız, aman yıkamayı unutmayın. 4 su bardağı su ile mercimek ve patatesi tencerede pişmeye bırakın ve yoğuracağınız kaba ince bulguru koyun. Mercimek ve patates yumuşayınca suyu ile birlikte ince bulgurun üzerine dökün. Sıcağı sıcağına patatesleri ezin ve yoğurma kabında karıştırın. Yoğurma kabının üzerini örtün beklesin. Bulgur yavaş yavaş yumuşar. Bu sırada siz, bir tavada ince ince kıydığınız soğanı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavuracaksınız. Pembeleştikten sonra üstüne salça, küçük doğranmış sarımsak, ekşi ve baharatları ekleyin. Ekşi olarak ister limon isterseniz de nar ekşisi kullanabilirsiniz. Salça eriyince altını kapatın. Bu karışımı bulgurun bulunduğu yoğurma kabına dökün ve yoğurmaya başlayın. Aman dikkat sıcak olabilir, elleriniz yanmasın. Yoğurduğunuz halde sert olduğunu düşünürseniz biraz ılık su ekleyip yumuşatabilirsiniz. En son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin, Mercimek Köftesi neredeyse hazır, sıra köfteleri sıkıp şekil vermek kalıyor.

Ben süslerken turp kullandım. Çiçek şekli vermek için düz kestiğim turpların üzerine kurabiye kalıbı ile bastırarak kestim. Ortasındaki minik mor renk ise turp kabuğu. Eğer kalan kırıntı turpları da kullanmak isterseniz onları bolca ekşi ve nane ile Mercimek Köftesi’nin yanına bir salataya çevirebilirsiniz.

Mercimekli Köfte hazır! Gördüğünüz gibi çok da zor değil. Denemek isteyebileceğiniz farklı şeylere örnek vermek gerekirse içine yeşil sarımsak katabilirsiniz. Biber salçası yoksa pul biberi çok katıp sadece domates salçasıyla da yapabilirsiniz. Seçenek çok ama şimdilik bu kadar. Afiyet olsun.