Malzemeler Listesi
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış kestane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Çeyrek çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
Tarifin Yapılışı
Kestane tek başına, tatlı olarak ve bazı yemeklerin içine koyarak tüketebileceğiniz işlevsel bir lezzettir. Ben sobanın üzerinde çıtır çıtır kızarmış kestanelere bayıldığım kadar kestaneli pilavı da çok severim. Burada soframda özel misafirler için kullandığım kestaneli pilav tarifi mi paylaşacağım . Eminim bu kestaneli pilav sizinde favori pilav tariflerinizden biri haline gelecek.
- Kestaneleri kuru bir bezle silelim. Üstlerindeki düz kısma bir bıçakla çarpı işareti çizelim.
- Kaynamakta olan suya 5 er 5 er kestaneleri atıp kabukları hafiften ayrılınca çıkaralım.
- Kestanelerin kabuklarını çıkarıp kenara alalım.
- Kestaneli pilav için ince ince doğranmış soğanlarımızı tereyağında kavuralım.
- Daha sonra çam fıstıklarını da ekleyip renkleri değişene kadar onları da kavuralım ve yıkadığımız pirinçleri ekleyelim.
- Pirinci şöyle bir yağ ile çevirdikten sonra baharatların hepsini ve kuş üzümlerini de pilava katalım . Ancak kuş üzümlerini pilava eklemeden bol suda biraz bekletip yıkayalım.
- Kestaneleri küçük küçük parçalara ayıralım ve pilava ilave edelim.
- En son olarak da et suyumuzu sıcak bir şekilde ekleyip pilavımızın kapağını kapayalım.
- Pilav bir taşım kaynadıktan sonra altını iyice kısıp suyunu çekmesini bekleyelim.
- Suyunu çekince pişmiş olan pilavı üzerine kağıt havlu sererek dinlendirelim.
Not: Kestaneleri haşlamadan evvel yıkarsak içlerine soğuk su kaçar ve soyulmaları zorlaşır. Ayrıca 5 6 adet kestane aynı anda haşlanır ancak daha fazlası aynı anda haşlanamaz.
Not 2: Pilav taneli olsun istiyorsanız 1-2 ince dilim limon ya da 1-2 çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
