Muhallebili Kadayıf Tarifi

Tarifin Yapılışı

Canınız kadayıf yemek istiyor ama şerbetli tatlı fikri size ağır mı geliyor. O zaman bir sütlü tatlı ile tel kadayıfı karıştıralım. Ortaya sizin zevkinize uygun bir lezzet çıksın. Tel kadayıf ile muhallebi ya da muhallebili kadayıf siz ne derseniz deyin bu yeni favori tatlınız. Buyurun Muhallebili Kadayıf Tarifi.

1. Kadayıfları kolay kırılmaları için buzdolabında 1-2 saat bekletelim. Dolaptan çıkardıktan sonra geniş bir karıştırma kabında elimizle tel kadayıfları ufalayalım.
2. Geniş bir tencerede erittiğimiz tereyağa şekeri ve ufaladığımız tel kadayıfı ekleyip karıştırıyoruz.
3. Kadayıfların rengi koyu sarıya doğru dönene kadar kavrulmalıdır ancak dibine tutmasın diye sürekli karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
4. Kadayıfımız hazır olunca üstüne ceviz içini ufak parçalara ayrılmış şekilde ekleyelim.
5.  Ceviz ile kadayıfı güzelce kavuralım ve hazır hale gelen kadayıfın altını kapayıp soğumaya bırakalım.
6. Sıra geldi muhallebiye. Muhallebi için sütü tencereye alıp un, nişasta ve şekeri ekliyoruz.
7. Muhallebiyi bir müddet karıştırdıktan sonra bir yumurtanın beyazını da tencereye ekleyip karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Pişmeye yakın vanilyayı da ekliyor ve yine karıştırıyoruz.
8. Muhallebimiz bir iki taşım kaynayınca koyulaşacaktır. Uzunca pişirmeye gerek yok, ocağın altını kapayıp soğumaya bırakalım.
9. Muhallebi soğuyunca üzerine sıvı kremamızı ekleyip karıştırıyoruz.
10. Uygun büyüklükte bir borcama hazırladığımız kadayıfların yarısını döküp borcamın tabanına bu kadayıfı iyice yayıyoruz.
11. Kadayıfın üzerine hazırladığımız muhallebinin tamamını döküyoruz. Muhallebinin üzerine de kalan kadayıfı eşit şekilde yayıyoruz.
12. Hazır hale gelen muhallebili kadayıfı buzdolabında 2-3 saat bekletip öyle servis edelim ki kolay kesilip porsiyonlara ayrılabilsin.

Not: Ceviz içi yerine Antep fıstığı kullanılabilinir.

Not 2: Muhallebinin üzeri Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı ile süslenebilir.

Afiyet olsun.