urfa usulu yumurtali kisir

Urfa Usulü Yumurtalı Kısır (Köfte)

26

Tarifin Özeti

6
kişilik
30
dakika
4
yorum

Bu tarifin kategorileri Pilavlar-Kısırlar ve bu tarifte kullanılan malzemelerin bazıları , , , , , . Tarif hakkında yorum yapmayı ve eğer beğenirseniz paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Kısırı çoğu kişi bilir ama herkes Urfa usulü kısırı bilmez. Bu kısır farklı. Yiyenler birdaha ne zaman yapıcaklar diye bekliyor. Bu tarifte yine pratik tarifler kategorisine giriyor. Belki öğrenci...
Tarifin Devamı Aşağıda

Malzemeler Listesi

  • 6 çay bardağı ince bulgur
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • 2 dal yeşil soğan
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 6 yumurta
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Tarifin Yapılışı

Kısırı çoğu kişi bilir ama herkes Urfa usulü kısırı bilmez. Bu kısır farklı. Yiyenler birdaha ne zaman yapıcaklar diye bekliyor. Bu tarifte yine pratik tarifler kategorisine giriyor. Belki öğrenci arkadaşlarımız yapmakta azıcık zorlanabilir ama ev hanımları için pratik olduğundan eminim. Geçen gün bir arkadaşımız kısırımızı yoğurdu. Biz Gaziantep’liyiz, burada kısır ve köfte bolca yaparlar. Fakat bunun farklı olduğunu gördüm. Yumurtalıymış. Nedir bunun adı dedim, bunca zamandır böyle kısır görmemiştim, çünkü bunun adı Urfa usulu yumurtalı kısır!

urfa usulu yumurtali kisir

Arkadaşımız Müge hanım yoğurdu bize de fotoğrafını çekip, kısırın hazır olmasını beklemek kaldı. Hepsini yedikten sonra tarifini de aldım :) Bakalım nasıl oluyormuş Yumurtalı Kısır (Köfte)?

Urfa Usulü Yumurtalı Kısır Tarifi

Kısırlık ince bulgurumuzu bir kabın içinde 3 bardak sıcak suyla ıslatalım, üzerini kapatıp, diğer malzemeleri hazır edene kadar bekleyelim. Kuru soğanı, yeşil soğanı ve maydonozu küçük küçük doğrayalım.

Soğan ve salçayı yoğuralım, üstüne beklemekte olan ince bulguru ve baharatlarımızı dökelim tekrar yoğuralım. Yumrutaları yağda kızartalım, bol yağlı oldu yumurtamız. Kısırın üstüne maydanozu dökelim en üstüne yağda kızarmış yumurtayı yağıyla birlikte dökelim ve harmanlayalım.

Urfa usulu yumurtalı kısır hazır. Bence yanına turşu, ayran ya da salata yapın :) Afiyet olsun.

Sırada püf noktalarımız var.

  • Farzedelim siz 4 kişilik hazırlayacaksınız, 4 bardak bulgur kullanın, her 1 kişi için 1 bardak bulgur.
  • Zeytin yağı kullanırsak daha lezzetli olur.
  • Baharatı en sonlara doğru koyarsak, kokusu daha belirgin olur.
  • Maydanozu en son koyalım ki, üzerine döktüğümüz kızgın yağ maydanozu öldürsün ve daha güzel olsun.
  • Son olarak yumurtaları fazla karıştırmayalım, içinde ağıza gelecek kadar büyük büyük kalsınlar.

Bu tarif için 4 yorum var, bakalım neler söylenmiş?

  1. Aslında çiğköfteyi etsiz yapıp en son yumurta koyarlar da Urfada bu da kısıra uyarlanmış :)

    1. Fakat bu çiğ köfte değil. Zaten içerisinde et yok. Yine de fena bir alternatif değil. Afiyet olsun.

Sen de yorum yaz, çekinme! Hepsini okuyorum.