ezogelin pilavı

Ezogelin Pilavı Tarifi (Kilis)

31

Malzemeler Listesi

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane pırasa
  • 2 tane domates
  • 1 tane sivri yeşil biber
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3,5 su bardağı et suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 sap dere otu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber

Tarifin Yapılışı

Güneydoğu Anadolu’da özellikle Kilis’te yapılan Ezogelin Pilavı bir kaç bakliyatın karışımından meydana geldiği için oldukça doyurucu bir pilavdır. Ezogelin Pilav Tarifi (Kilis) ile sofranızda mercimek, bulgur ve pirinç güçlerini birleştirmiş olacak :) Oldukça renkli ve lezzetli yapısıyla yanına hafif bir zeytinyağlı ile günü kurtaracak bir pilav tarifi: Ezogelin Pilav Tarifi.

  1. Pilav yapımına mercimeği haşlayarak başlıyoruz. Mercimeğimizi haşlarken içine bir tutam kırmızı biber atarsak taşma riski azalmış olacaktır.
  2. Ardından bulgurumuzu, pirincimizi bol su ile yıkanır.
  3. Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağımız kısık ateşte yakmamaya özen göstererek eritilir. Bu tereyağında incecik kıydığımız soğan renk değiştirene kadar kavrulur.
  4. Ardından pırasa da küçük küçük doğranıp soğanın üstüne atılır ve karıştırarak kavrulur.
  5. Ispanaklar hafiften kavrulunca tencereye sıvı yağ eklenip kızdırılır. Kızgın yağda şehriyeler renkleri koyulaşana dek kavrulur.
  6. Bulgur ve pirinç tencereye atılır bir kaç kez tenceredekiler ile harmanlanır.
  7. Ardından mercimek, minik doğradığımız domates ve biberler tencereye eklenerek 2-3 dakika karıştırılarak kavrulur. (Domateslerin kabuklarını soyarsak daha lezzetli bir pilav elde ederiz)
  8. En son tuz, et suyu ve baharatlar tencereye eklenir.
  9. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
  10. Tencerenin altını kapayıp ocaktan alınca ince ince kıydığımız maydanoz ve dere otu ile karıştırabiliriz.
  11. 15-20 dakika dinlenen Ezogelin Pilavı Tarifi (Kilis) servise hazır hale gelmiş demektir.
Not: Eğer et suyunuz yok ise aynı ölçüde (3,5 su bardağı) su kullanabilirsiniz.

Sen de yorum yaz, çekinme! Hepsini okuyorum.