ekşili ufak köfte

Ekşili Ufak Köfte (Özel Tarif)

47

Tarifin Özeti

10
kişilik
90
dakika
6
yorum

Bu tarifin kategorileri Et-Tavuk-Balık ve bu tarifte kullanılan malzemelerin bazıları , , , , , , . Tarif hakkında yorum yapmayı ve eğer beğenirseniz paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Ekşili Ufak Köfte Tarifi, o da neymiş dediğinizi duyar gibiym. GizliTarif sitemizde sizlerle gerçek bir gizli tarif paylaşacağım. Bu çok özel tarifin pratik bir yemek tarifi olmadığını baştan söylemem gerekiyor....
Tarifin Devamı Aşağıda

Malzemeler Listesi

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 250 gram yağsız kıyma
  • yarım kilo kadar kemikli parça et
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • (biber salçası yoksa 2 kaşık salça ve kırmızı toz biber)
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da 1 limon suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
  • tuz, karabiber

Tarifin Yapılışı

Ekşili Ufak Köfte Tarifi, o da neymiş dediğinizi duyar gibiym. GizliTarif sitemizde sizlerle gerçek bir gizli tarif paylaşacağım. Bu çok özel tarifin pratik bir yemek tarifi olmadığını baştan söylemem gerekiyor. Bu özel tarifi; davet yemeği ve ya misafir sofrası hazırlarken kullanabilirsiniz. Gerçekten lezzetli bir yemek, ayrıca göz kamaştırıcı. Yalnızca Gaziantep yöresine ait olan Ekşilik Ufak Köfte tarifi.

Ekşili Ufak Köfe Nasıl Yapılır

Öncelikle üzeri etli bir parça kemiği tencereye koyup 5 ya da 6 bardak kadar su ile tencerede pişireceğiz. Geceden ısladığımız nohutların üzerinde oluşan köpüğü aldıktan sonra nohutu da tencereye katıp 45 dakika kadar daha etle birlikte pişirelim, nohutlar iyice yumuşasın. Nohut ve et piştikten sonra içine salçayı ve tuzu ekleyip bekletiyoruz. Ayrı bir kapta ince bulguru (köftelik bulgur da deniyor), kıymayı, ince ince doğradığımız soğanları, karabiberimizi ve birazcık tuzu karıştırılarak yarım saat kadar yoğuracağız Fakat yoğururken elimizi arada bir ıslatacağız ve karışımı sakız kıvamına getireceğiz. Karışımdan fındık bütüklüğünde parçalar alıp minik ve top top şekilde yuvarlayacağız. Bir tencerede su kaynatıp bu köfteleri kaynayan suyun buharında yarım saat kadar pişireceğiz. Köfteleri buharda pişirmek için bir süzgecin içine koyup süzgeci tencereye koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatınız. Kenarda beklettiğimiz nohut ve etin içine köfteleri de katıp hepsini birlikte 4 dakika kadar kaynatacağız. Tencereye sumak ekşisi ya da bir miktar limon suyu ekleyeceğiz, adı üstünde Ekşili Ufak Köfte :)
Ekşili Ufak Köfte hazır, üzerine yağda kavrulmuş nane dökelim ve afiyet olsun.

    Püf noktası:

  • Nohutları geceden ıslatmayı unutmayınız ki, nohut hem çabuk pişsin hem de yumuşak olsun.
  • Köfteler yoğrulurken el ıslak nemli tutulmalı.
  • Köfteler suda haşlanmayacak buharda pişecek.
  • Haşlanan köfteleri derin dondurucuda saklayarak daha sonra uğraşmadan yemek yapabilirsiniz.

 

Bu tarif için 6 yorum var, bakalım neler söylenmiş?

  1. Köfteleri haslamadan önce yagda biraz kavurmanizi tavsiye ederim daha leziz oluyor…

  2. Bende muhakkak bu tarifi önümüzdeki günlerde deneyecem cok güzel ve cocuklar icin besleyici tarifleriniz icin tesekkürler nasil oldugunu sizinlen paylasirim:)

  3. cok guzel bır yemek bu ben her fırsata yapıyorum koftelerı yapması bıraz zahmetlı oluyor ama zahmetede değiyor yanı :)))
    bu tarifi arkadaşlarlada paslaştığınız için tesekkurler

  4. Eksili ufak köfte tarifini not ettim,, ilk firsatta yapacagim ve nasil oldugunu paylasicagim insallah.
    Bir eksige dikkat cekeyim köfte karisiminda sogan oldugu yazili hatta soganlar denmis,, lakin malzemeler bolunumunde sogan yazili degil,,kac sogan olacagini malzemeler bolumune yazarsaniz cok iyi olur..
    selamlarr

    1. yaptıgınız uyarı için teşekkürler, hemen tarif defterime bakıp söylüyorum.
      2 adet kuru soğan ekliyoruz :) afiyet olsun.

Sen de yorum yaz, çekinme! Hepsini okuyorum.