Çıtır Yufka Börek

hazır yufka börek

Bu börek tarifi şimdiye kadar yediğiniz tüm böreklerden daha çıtır olacak, çıtır börek çok çıtır. Evde yaptığınız börekler kayış gibi mi oluyor? Bu tarifi iyi okuyun. Böreği pişirdikten 2 gün sonra bile hala çıtır çıtır. Misafirleriniz bayılacak. Hazır yufka börek. Buyrun börek tartifimize geçelim.

Hazır Yufka ile Çıtır Börek Tarifi

Bu böreğin içerisine istediğiniz türden bir harç hazırlayabilirsiniz. Biz patatesli harcı örnek olarak gösterdik. Patatesli börek oldu. Eğer siz isterseniz peynir harcı hazırlayın, peynirli börek olsun.

Rendelenmiş soğanlar sıvıyağda kavrulur. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip ezildikten sonra baharatlar eklenerek bu iç malzeme soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvıyağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2 – 3 yemek kaşığı hazırlanan sıvıyağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yağ ile birbirine yapışan, üst üste duran iki yufkayı 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynıişlemuygulandıktan sonra arzu edilirse böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Çıtır Yufka Börek yaptık nasıl saklarsak çıtırlığını korur diye sıkça sorular alıyoruz.

Böreği hazırlayıp pişirmeden buzlukta saklarsanız, çözülmesi için oda sıcaklığında saklayınız.

Pişirdikten sonra saklamak isterseniz, soğumasını bekleyin, sıcakken saklama kabına koymayınız.

Pişirme süresi:
Porsiyon: 6 – 8 kişilik
Malzemeler:
  • 6 yufka
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • tuz

İçine patates harcı:

  • 4-5 haşlanmış patates
  • 1 orta boy soğan (rendelenecek)
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1,5 çay kaşığı tuz

“Çıtır Yufka Börek” için 32 yorum var

  1. türkan

    acaba bu börek elde açma yufkayla olabilir mi

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      elbette, ister evde açtığınız yufkayla isterseniz hazır yufkayla yapabilirsiniz. biz tarifimizin pratik olabilmesi açısından hazır yufkadan bahsettik.

      Cevapla
  2. yasemin

    merhaba, tarifinizi uyguladım ve harika oldu, teşekkürler..

    Cevapla
  3. şule

    iyi günler böreği peynirli harçtan yapsam aynı lezzeti yakalayabilir miyim acaba ?

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      elbette, patates harcı bir örnek, sade peynir ya da belki maydanoz ve peynir de kullanılarak harç yapılabilir. afiyet olsun

      Cevapla
  4. nuran

    bu tarifi peki nerde muhafaza ediyorsunuz bende yaptım başta çok güzeldi ama sonra çıtırlığı gitti

    Cevapla
  5. ipek

    peki en üstteki yufkayada unlu harçtan sürüyormuyuz görünüşü çok güzel yapıcamda :))

    Cevapla
  6. muge burak

    guzel gÖrunuyor hazirliklara basladimm. hemen yapicam

    Cevapla
  7. Zeyno

    Yufkalar iki kat mı sigara böreği biçimde sarılıyor yoksa her yufka ayrı ayrı mı ?

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Tarifte gerekli düzenlemeyi yaptım hanımefendi. Şu an daha anlaşılır şekilde yazılmış durumda. 2 farklı yufka arasına yağ sürülerek yapıştırılıyor ve ikisi üst üsteyken kesiliyor. Afiyet olsun.

      Cevapla
  8. semra

    bişeyi anlamadım tarifte 2 yufka üzerine konulur diyorsunuz fakat arkadaşın sorusuna her yufka ayrı ayrı diyorsunuz kafam karıstı..hangisi doğru ?

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Tarifte gerekli düzenlemeyi yaptım hanımefendi. Şu an daha anlaşılır şekilde yazılmış durumda. 2 farklı yufka arasına yağ sürülerek yapıştırılıyor ve ikisi üst üsteyken kesiliyor. Afiyet olsun.

      Cevapla
  9. tuncay

    çok yağlı olmuyormu süt veya su katsak.

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Hayır yağlı olmuyor, bu tarifi bizzat yaptım. Fakat siz denediyseniz ve yağlı olduysa 1 su bardağı sıvı yağ yerine 1 çay bardağı sıvıyağ ile deneyin.

      Cevapla
  10. Srn

    Ertesi gün değil pistikten bir saat sonra yumuşadi bişeyi eksik mı yaptım acaba diye tarife tekrar tekrar baktım ama her şey aynı sizin de tutturamadiginiz oluyomu

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Şirin hanım merhaba, sıcak sıcak bir saklama kabında tuttuysanız çıtırlığı gitmiş olabilir diye düşündüm.

      Cevapla
  11. Mehtap

    Citirligi yukarda ustaninda yazdigi gibi saklama kabindan dolayi olabilir cünkü ozaman sicak halde üzerini kapak veya örtü ile örttügünüz taktirde buharlasip yumusuyor ve citirlik gidiyor tavsiyem önce acik yerde sogumaya birakip daha sonra üstünü folye ile sarip buzdolabinda saklamak

    Cevapla
  12. Mehtap

    Bu ara merak ettim daha denemedim bizzat ama sadece siviyag sürsek ayni citirligi yakalamamiz mümkünmü ? Un mutlaka gereklimi? Bir ara yufka ile börek yaptigimda pistilden sonra bile tadinda sanki cig hamur vardi

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Merhaba Mehtap hanım, öncelikle verdiğiniz bizlerle paylaştığınız tarif için teşekkür ederiz. İsterseniz, daha fazla tarif paylaşabilirsiniz ve bunları sitemizde yayınlayabiliriz. Sorunuzun cevabına gelince evet, sadece sıcıyağ kullanabilirsiniz fakat un gerekiyor.

      Cevapla
  13. ayse

    merhaba ben bu boregi hazirlayip pisirmeden buzlukta muhafaza edebilirmiyim acaba?

    Cevapla
    • Gizli Tarif

      Buzlukta dondurmanızın sakıncası yok, fakat, pişirmeden önce kendi kendine oda sıcaklığına erişmesini bekleyin. Afiyet olsun.

      Cevapla
  14. Zeynep

    Böreği yaptım bir paketini pişirdim çok güzel oldu. Ikinci paketini ise sarıp buzluga attım. Çıkarıp buzunu eritip pişirdiğimde aynı çıtırlıgi yakalayabilecekmiyim yoksa yumuşak mi düşer buzlanip eridiği için?

    Cevapla
    • GizliTarif

      Zeynep, merhaba. Buzluktan çıkardığın zaman oda sıcaklığında kendi kendine erimesini sağlarsan yine çıtır olacaklar :)

      Cevapla
  15. seyda

    Ben simdi okudum.sabaha denicem. Ama cok guzel.gorunuyoe bakalim.nasil olcak

    Cevapla
  16. Gülşah

    Merhaba. İç harcı için boza kıvamı yazmışsınız ama boza kıvamı çok yoğun oldu tam anlamıyala yufkaların üzerine yayamadım, sanırım bozdan daha akışkan olması gerekir?

    Cevapla
    • GizliTarif

      Merhaba belki dediğiniz gibi olabilir, mesela yağı biraz daha fazla ya da unu biraz daha az kullanabiliriz, bir dahaki sefer daha akışkan yapalim :) iyi günler.

      Cevapla

Beğendin mi? Yorum yaz, soru sor, bilgi ekle. Hepsini okuyorum.